“自从在西安回民街吃过一次用软柿子和面做的饼后，一直都很怀念。今天自己做了柿子饼口味软糯，好吃极了。方子的分量可以做6个小饼。”
食材
1
磨盘柿子 1个
2
低筋面粉 100克
3
中筋面粉 50克
4
熟黑芝麻碎 适量
5
熟核桃碎 适量
6
熟花生碎 适量
7
黄片糖碎 适量
方法/步骤
1
磨盘柿一个。去掉厚厚的果皮。将果肉用料理棒打成细腻的糊状。打好的柿泥重170g。
2
加入100克低筋面粉，50克的中筋面粉。用刮刀切拌均匀。千万别下手和面，面团非常非常软，盖上保鲜膜省面。
3
取适量的熟花生碎、熟核桃碎、熟黑芝麻碎、加入适量碾碎的黄片糖拌匀。
4
刚开始没经验，采取手上抹油，用刮刀切一块，在手上摊薄包入适量馅料，但是这样还是无法避免完全不粘手。要做的亲可以采用步骤5经验分享。另外注意馅饼不要包的太多。
5
提前准备一块保鲜膜，刷上油，做完放保鲜膜上，表面撒上熟黑芝麻做装饰。制作经验分享：做完才发现，应该先把刷油后的保鲜膜分成小块，直接把面团用刮刀分成均匀的6块，借助刷油后的保鲜膜不沾面团的特性，包入馅料。这样就不用搞得满手黏糊糊。
6
不粘锅放稍多些油，借助保鲜膜放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
7
成品外皮软糯，内馅香甜，非常好吃。