庆岭活鱼的做法

先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀。把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段。

蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段。锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒。

加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火

待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟

转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。