家庭自制泡五香芹菜的做法

嫩芹菜1000克，鲜红尖椒100克，

花椒3克，八角2克，香叶5片，纯净水1000克。

食盐50克，白酒10克，

坐锅点火，添纯净水烧开，加入食盐、花椒、八角和香叶，以小火熬出香味，熄火晾凉成五香味汁。

芹菜择洗干净，切成3厘米长的段；鲜红尖椒洗净，晾干水分。

小泡菜坛中装入芹菜段和红椒。

倒入五香味汁和白酒，搅匀。

盖好坛盖，添足坛沿水，泡2天至入味，即可捞出食用。

芹菜的筋络要撕净，食之才脆嫩无渣。

熬五香水时不要用铁锅，否则，泡出的芹菜色泽不美。除直接食用外，同肉丝炒成菜肴也很美味。