节日里吃多了油腻，换换这道爽口开胃的凉拌菜，清理一下肠胃，简单又好吃。芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。
食材
1
芹菜 8根
2
黑木耳 30片
3
剁椒 少许
4
白糖 少许
5
香油 少许
6
蒜蓉辣椒酱 少许
7
生抽 少许
8
香醋 少许
方法/步骤
1
黑木耳用温水泡发，也可以用淘米水来泡发，可以大大缩短泡发时间，泡出来的木耳也会更干净。有条件的可以提前一晚泡发木耳。
2
芹菜切去根部，切成小段。适量清水烧开，加入一小勺盐，倒入芹菜焯水1分钟，捞出过一下凉开水后沥干水分待用。
3
再放入泡发好的黑木耳，焯水3分钟。
4
焯好的木耳洗干净，过一下凉开水后沥水备用。木耳和芹菜一起放入小盆中，加入蒜末。加蒜末可以杀菌增香。
5
加入一勺生抽，半勺香醋。加少许剁椒，一勺白糖，少许香油，喜欢吃辣的可以多加点辣油辣酱。
6
搅拌均匀，装盘即可。一道简单又清口的小菜就完成了
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