论是家里还是快餐厅 ，炸猪排都是非常 受欢迎的，很多中式快 餐厅的“大排年糕”便是招牌菜，大排和年 糕都是炸过的。其实正宗的炸猪 排是用大 排炸的，在菜场，你说要几块老 板就为你砍几块，然后洗好，当场用锤子帮你敲好，回家只管加工 就行了。
食材
1
里脊肉 1快
2
鸡蛋 2个
3
料酒 适量
4
生抽 适量
5
面包糠 适量
6
面粉 适量
7
番茄酱 适量
8
辣椒酱 适量
方法/步骤
1
里脊肉切块。切好备用
2
用刀背拍扁。 慢慢拍好
3
用刀背交错敲打出纹路，使之松散好入味。
4
放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻。
5
两面撒一层面粉。
6
再放蛋 液里滚一圈。
7
两面裹上面包糠。
8
油锅炸至两面微黄。
9
沥出。 非常好看
10
吃的时候再复炸一次。
11
放吸油纸上吸干多余的油。
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吃的时候可以沾辣酱油或者番茄酱。
13
趁热更好吃。
注意事项
复炸一次会更酥脆。
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