菠菜的营养丰富是个不争的事实，它含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜中富含胡萝卜素，可有效保护视力，胡萝卜素可防止太阳光所引起的视网膜损害，每周吃2-4次菠菜，能减低视网膜退化的危险，菠菜中的蛋白质，核黄素以及铁，磷等无机盐含量也对眼睛有保护作用。
食材
1
菠菜 400克
2
毛蛤蜊 500克
3
盐 3克
4
鸡精 3克
5
香油 5克
6
辣椒油 10克
7
醋 5克
方法/步骤
1
准备食材，菠菜，毛蛤蜊。
2
将毛蛤蜊洗净，放入锅中加入水煮。
3
煮至毛蛤蜊开口即可关火捞出。
4
放凉后剥出蛤蜊肉，备用。
5
菠菜去根部，清洗洗净。
6
锅中放入水，烧开，放入菠菜，放入1小勺盐，焯2分钟即可。
7
将焯过水的菠菜捞出，立即放凉水中过凉。
8
攥干水份。
9
放入剥好的蛤蜊肉。
10
放入适量的盐。
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放入少许的鸡精。
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放入1大勺辣椒油。
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放入适量香油。
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放入少许的醋调味。
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用筷子拌匀即可。
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装入盘子中即可。
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毛蛤肉拌菠菜成品图
注意事项
焯水的时候锅里放入1小勺盐，会使绿叶蔬菜颜色更好看。 蛤蜊煮至开口就要关火，以免煮的时间长了就老了，口感就硬了。
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