自己做酥皮确实稍微有点麻烦，但是为了能吃到放心可口的点心，作者也是拼了！第一次做就成功了，所以很兴奋，分享一下制作过程。
食材
1
低筋面粉1 200g
2
白砂糖1 60g
3
猪油或食用油1 80g
4
低筋面粉2 220g
5
清水1 90g
6
猪油或黄油2 90g
7
红豆沙 适量
8
黑芝麻 适量
9
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
红豆沙可以买也可以自己做，这个步骤我就不说了随你喜欢做，糖或者桂花也随你喜欢加。红豆沙要干，如果不够干就加油放在锅里炒一下。不过我炒干之后化了一些巧克力混入红豆沙，味道还是不错的。
2
水油团，用主料中所有后边加“1”的材料揉成面团；油酥团，用主料中所有后边加“2”的材料揉成面团。盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
3
醒发好的面团分别平均分成20-24等份，主要看你想做的红豆酥大小而定。
4
取一个水油皮，把酥油皮包起来。就像包包子一样，水油皮在外，酥油皮在里面，包严实了就可以了。然后收口朝下，全部包好之后盖上保鲜膜，醒发15-30分钟。
5
醒发过程中可以将红豆沙分成等份，将芝麻放入无水无油的锅中炒出香味，放凉备用。
6
取一个酥皮团，由中间向上下擀开。
7
由上往下卷起，卷好后醒发15分钟左右
8
醒发后，竖着摆放，从中间向上下再次擀开。然后依旧从上往下卷起。全部卷好后，再次醒发15分钟。
9
取一个酥皮团，擀圆，边边薄一些中间厚一些。然后包入红豆沙。
10
包好，收口朝下，整形。烤盘垫上油纸，码放整齐。在上层刷蛋液，撒上适量的芝麻。烤箱预热150度。
11
放入烤箱30分钟左右，注意上层颜色。
注意事项
1
水油皮一定要揉到光滑有韧性
2
红豆沙不要太多油，要干一点点
3
糖不要放太少，不然影响口感
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