使用铁锅炒菜的优缺点

用中国传统铁锅炒菜，可补充铁元素。在炒菜过程中，会有少量铁元素（以离子铁形式存在）渗入菜里，可起到补铁补血的效果。

铁锅导热温度适中，可减少菜品中维生素C的损失。

清洗方便。只需用清水和刷子即可清洗干净，无需放化学性清洁剂。对人体更健康。

传统铁锅使用一段时间后自然油光不粘，起到不粘锅的效果，却没有化学涂层，对人体更健康。

使用寿命长。一只中国传统铁锅一般使用十几二十几年都没有问题，经久耐用，无任何涂层污染，健康放心。

唯一的缺点可能就是盛放隔夜菜容易使菜品变黑不好看，那是溶入了铁元素。