土鸡汤，那美味，不然别人怎么说心灵鸡汤呢，真的很好喝，并且老少皆宜，但要煲出原汁原味的土鸡汤，并不容易，每个过程，火候，时间，食材都必须严格控制，那让我们一起学起来吧！
食材
1
土鸡 1只
2
香菇 10个
3
姜 1个
4
香葱 2棵
5
食盐 20克
6
黄酒 30克
方法/步骤
1
将土鸡去毛，洗干净备用，姜切成片，香菇去蒂洗干净，然后切成大丁儿，香葱洗净，打个结到一起。
2
锅中加入冷水，将土鸡整只放入锅中，加入黄酒，开火将水煮开，然后在这个过程中，如果有血沫，要及时捞出，水开后大约再煮3分钟即可，切记不要煮超过3分钟，如果是3年以上的老鸡也不要超过4分钟。最后将鸡捞出，用清水冲洗干净后备用。
3
将土鸡放入专门煲汤的砂锅中，放入切好的姜片，放入香菇，加入葱，加清水使水高出1cm左右，开火，大火烧开后，转小火慢炖，大约炖两个小时，这个过程中最好不要揭开锅盖，如果是三年以上的老鸡可能要炖两个半小时。
4
炖足两个小时后，加入适量的盐，如果需要还可以加入其它的调味品，但建议不要加，只放盐可以更好品味到原汁原味。加入盐后，再盖上锅盖焖5分钟，就可以享受美味啦！
注意事项
1
选土鸡时，最好选择一年到两年的鸡，太老了肉就不好吃了。
2
个人建议最后只用加盐就好，加过多调料会掩盖掉鸡汤的原味，请慎重选择。
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