自己在家做的馒头老婆特爱吃，感觉比外面卖的要干净健康。特别白而且特有嚼劲。
食材
1
面粉 500g
2
酵母 6g
3
水 200g
4
糖 15g
方法/步骤
1
用少量水把酵母化开直到有小气泡出现
2
把糖、面粉放在一起搅拌均匀，再把水和酵母一起放进去搅拌，放水的同时要不同的搅拌面粉。
3
现在就可以和面了，和至面团表面有光泽手上没有面，醒至20分钟，醒至期间一定要封闭严实避免风干，最好用保鲜膜包上。
4
醒好后再接着揉面，如果有和面机就好了，我家没有是自己揉的，揉大概10到15分钟吧，这时候感觉面粉特别筋道特别有光泽，面基本算活好了。
5
活好的面不要醒了直接揉馒头，如果不会揉馒头可以把面团搓成均匀长条用刀切成大小一致的方馒头也可以，这时候把所有的馒头的中间都要隔开一点缝隙放置以免一会醒发粘在一起，这时再醒发20分钟。醒发期间注意馒头别粘在案板上是不是的挪动一下。这时不用盖了。
6
醒发好后现在可以上锅蒸了，笼屉上刷上一层油以免粘上，，要凉水上锅蒸，蒸的时候一定要大火，开锅上汽后15分钟。
7
15分过后关火闷一分钟可以开盖了，香喷喷的馒头出锅了。
注意事项
1
第二次肉馒头不要少这是馒头有嚼劲的关键
2
蒸馒头的时间要自己掌握好看笼屉封闭是否严实，火的大小
3
醒面也要注意室内温度来判断时间
4
如果不爱吃甜的可少加糖或不加，如果爱吃软一点的馒头向外面卖的那样可以加4克泡打粉不要多，在放水前和面粉搅拌均匀就可以了。
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