酸菜炖白肉是东北的一道名菜了，以前也有做过，朋友每年也会自己做酸菜，但我感觉味道还是不如在市场上那对东北夫妇的小店买的正。听说真正东北的酸菜怎么炖酸菜都是脆的，当然，在这肯定是不可能的，不过味道却是很纯正。 这道酸菜排骨烫血肠就是卖酸菜的大姐教我的，她说东北都是这样吃的，这叫杀猪菜。
工具/原料
1
大棒骨一根
2
排骨24块左右
3
酸菜半颗
4
血肠一根
5
调料：盐、醋、花生油、姜片、葱姜沫各适量
步骤/方法
1
先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火；
2
烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香；
3
倒入酸菜炒五分钟左右；
4
将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火顿开改小火慢慢炖吧；
5
炖3小时后加入盐搅拌均匀即可；
6
将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。
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