梅干菜扣肉是浙江宁波的汉族特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。
食材
1
五花肉 适量
2
梅干菜 适量
3
生姜 适量
4
老抽 适量
5
油 适量
6
料酒 适量
7
鸡精 适量
8
食盐 适量
方法/步骤
1
准备好所需要的主料和配料
2
五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫
3
锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。
4
煎好的肉放凉切成片。
5
加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。
6
梅干菜提前用清水泡开。
7
洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。
8
冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。
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