梅菜扣肉是一道传统的南方菜，因为梅干菜是南方特有的一种食材。现在随着物流的进步，这种食材全国都能买到了。扣肉顾名思义，就是把碗倒着扣过来的肉。这道菜肥而不腻，很适合喜欢吃肥肉又怕胖的同志。
食材
1
五花肉 200克
2
梅干菜 150克
3
盐、鸡精 适量
4
小葱 少许
5
酱油 适量
6
料酒 适量
7
干辣椒 适量
方法/步骤
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首先、选好五花肉，洗净，备用。把洗净的五花肉整块放锅里煮一会，然后捞掉漂起来的血沫和异物。煮的时候可以放一些除味的料酒。
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第二、把煮好的肉切成厚片。大概1.5厘米左右的厚片。切好以后要摆盘，把肉整齐的马在碗里，把肥的那头朝下。
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第三、梅干菜洗净，然后泡一会。为了使梅干菜好吃，可以先过火炒一下，放点干辣椒和葱姜蒜，随便扒拉一会就出锅。
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第四、把梅干菜铺在摆好的扣肉碗里，让它能充分的吸收扣肉里的肥油。这样才能肥而不腻。然后淋上料酒，酱油、盐和鸡精，就可以上锅蒸了。半小时候，把碗拿出来，虑掉多余的油水后，就可以倒扣在盘子里撒上小葱点缀出锅了。
注意事项
1
这道菜最好不要放油，虽然扣肉很油，但是不要小看梅菜的吸油能力
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酱油方面为了着色好一点，建议用老抽
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