今年春节因为疫情没有过，今天来做一个春节必备菜，佛跳墙
食材
1
香菇 6朵
2
干鲍鱼仔 12只
3
鹌鹑蛋 3个
4
乌鸡 1/4只
5
花胶 四五片
6
海参 2条
7
虾干 适量
8
瑶柱 适量
9
响螺片 一片
10
火腿肠 1根
11
姜片 五六片
12
食盐 适量
方法/步骤
1
香菇，小干鲍鱼，响螺片，虾米，瑶柱，这些要先清洗一下，最好浸泡一会儿，放炖盅里
2
花胶清洗一下，放里面去
3
把乌鸡腿洗干净，把油脂剔除掉。火腿肠切片。姜切片。鹌鹑蛋先煮熟，这些处理好后，放进炖盅。冷水下锅炖一个半小时即可
4
炖好后加适量食盐
5
小鲍鱼、响螺片、花胶、海参，这几样，一般都是做之前提前泡软的，我没泡，清洗后直接炖，口感刚刚好，软软的，都出味了。
注意事项
1
海参这个是要泡两三天的，这个我提前处理好放冰箱的，这样就可以想用就用了
2
我用的是鳕鱼胶，这种花胶我从来不浸泡，其实清洗一下，直接下锅，半个小时就已经出胶了
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