扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。
食材
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猪五花肉 500g
2
黑鹿角菜 10g
3
鸡蛋 2个
4
香菜段 10g
5
湿淀粉 30克
6
精盐 2.5克
7
料酒 10克
8
味精 2克
9
鲜汤 100克
10
葱、姜各 20克
11
酱油 10克
12
胡椒粉 1克
13
醋 2克
14
香油 10克
方法/步骤
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1.将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。
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2.锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内
注意事项
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希望对大家有帮助
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如有问题请微信给我
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