避风塘炒蟹是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
食材
1
蟹将军大闸蟹 4只
2
红辣椒 7个
3
面包糖 30g
4
大蒜 2个
5
生姜 15g
6
淀粉 5g
7
蒸鱼豉油 15ml
8
糖 2g
9
白酒 适量
10
油 适量
11
盐 3g
方法/步骤
1
把蟹将军的螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2
大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。准备好调料。
3
蟹将军的4只螃蟹都切两半去腮，切口沾裹淀粉。
4
把螃蟹切口朝下炸制。直到螃蟹变色金黄。
5
蟹将军的螃蟹捞出沥油备用。
6
底油放入姜末和蒜末小火炸香。直到蒜末变金黄。
7
再倒入面包糠炒香。
8
加入葱花和辣椒继续翻炒。加一些盐，糖翻炒。
9
加入蟹将军加工好的螃蟹继续翻炒。
10
加少许蒸鱼豉油继续翻炒。直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
11
起锅、装盘、开吃蟹将军大闸蟹，开心哇
注意事项
避风塘炒蟹是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
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