食材
1
冰糖 200克
2
白糖 20克
3
陈醋 80克
4
生抽 120克
5
老抽 25克
6
黑胡椒酱 20克
7
花雕酒 30克
8
十三香粉 少许
9
蚝油 50克
10
油 少许
11
生姜 1小块
12
洋葱 小半个
13
小葱 3-4根
14
香叶 2片
15
八角 2个
16
桂皮 1小块
17
甘草 3-4片
18
陈皮 1小块
19
山楂干 3片
20
乌梅干 2个
21
草鱼 1块
22
生姜 1小块
23
小葱白 4-5根
24
花雕酒 适量
25
白胡椒粉 1小勺
方法/步骤
1
草鱼要鱼身部位.去鳞刮掉肚子里黑膜.洗净.切成2厘米左右的厚度.用其它鱼也是可以的.最好用新鲜的.不要用冷冻的鱼呀.不然做出来就像原价的东西.直接打了一个对折.然后可能覚得這菜谱不好.郁闷的想把我打个骨折..！(￣?￣)
2
从中间鱼骨部分切开.不切开也是可以的.就是会看上去没几块.太大吃起来不方便..！
3
锅里放一点油.把切好的洋葱.生姜.小葱放入.炒出香味...！用小火.不要用大火.会糊.会苦..！
4
小锅中放入500克左右的水.把香叶.八角.桂皮.甘草.陈皮.乌梅干.山楂干.洗净后放入锅中.如果没有乌梅干和山楂干的.可以适当增加陈醋的量.
5
把调料汁里的.冰糖.白糖.陈醋.生抽.老抽.黑胡椒酱.花雕酒.十三香粉.放入碗中混合均匀..！
6
煮好后.把乌梅干和山楂干以外的材料捞出.我是直接放滤网里煮.比较方便..！
7
熬至浓稠后关火.放凉后会更浓稠.
8
均匀裹上酱汁.夹出装盘.
9
撒上熟白芝麻或葱花就好..！
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