伟大的作品
食材
1
大闸蟹 10只
2
花雕 600克
3
黄酒 5克
4
老抽 5g
5
花椒 20粒
6
香叶 5片
7
桂皮 10厘米
8
八角 4个
9
姜 5片
10
生抽 600克
11
冰糖 400克
12
蚝油 5克
13
鱼露 3克
14
葱 4根
15
蒜叶 1根
16
橙子皮 3片
方法/步骤
1
准备各种材料。我用的是所谓的半斤雄蟹。实际上，超过4两。为了让味道更复杂，我用了三种不同的酱油，然后加入蚝油、雨露。如果你没有蚝油，鱼露就不重要了。如果只有一种未经处理的烟，那也没关系。
2
螃蟹重量
3
将除黄酒、花雕酒、螃蟹外的所有原料放入容器中，用大火煮沸。转小火继续煮10分钟左右
4
继续加入花雕酒，煮沸后立即熄火。如果煮得太久酒精蒸发，味道就会变淡，
5
冷却后可用作备用。如果这个赛季在无锡，把它放在外面就可以了。冷了大约一个小时。也可以冷藏。冷却并取出香料以备日后使用。不干净也没关系
6
当刚刚准备好的调味料快凉了时，就开始蒸螃蟹。把螃蟹放在水里，肚皮朝上，撒一些葱和姜，倒一些黄酒到锅里。蒸12分钟。如果螃蟹很小，可以减少1到2分钟。
7
煮熟后，立即熄火，去掉绑蟹的绳子，立即用凉调味料腌制。
8
在无锡，江苏省十二月，你不需要放冰箱，你可以享受12小时后直接腌渍！像重口味需要很长时间，会很咸。
9
容易吃的
10
卤水的成本不低。不要浪费剩下的盐水。像大虾一样好吃
11
加些鹌鹑蛋