虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
工具/原料
1
主料：对虾250克
2
辅料：茭白50克,柿子椒50克,鸡蛋清30克
3
调料：花生油50克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒1克
步骤/方法
1
将对虾肉洗净，挑去沙肠，片成长5厘米、厚0.5厘米长的片；
2
蛋清放在碗内，抽打成泡，加入淀粉拌匀，成为蛋清糊；
3
茭白去皮，洗净，切成象眼片；
4
柿子椒去蒂、去籽，洗净，切成茭形片；
5
将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅，用铁筷子轻轻翻动划开；
6
待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺；
7
等锅内油温升至六七成热时，再投入束炸一下，炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时，捞出控油；
8
原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下；
9
随即加入料酒、盐、少许鲜汤，汤一烧开，放进味精，调好口味；
10
用湿淀粉勾芡，最后倒入虾片，颠翻均匀，淋入花椒油，即可盛出食用。
注意事项
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。