这个季节正适合火锅，今天我们就做一个鸡肉火锅。
食材
1
鸡腿 7只
2
八角 2个
3
花椒 8颗
4
麻椒 5颗
5
桂皮 半片
6
香叶 3片
7
郫县豆瓣酱 2汤匙
8
鲜酱油 2汤匙
9
黄酒 2汤匙
10
葱 1把
11
香菜 3棵
12
蔬菜 350克
13
蒜 5瓣
方法/步骤
1
鸡腿洗净，冷水下锅焯出血水。
2
把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。
3
热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。
4
下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
5
再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油。
6
添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右。
7
清洗各种涮菜，把葱和香菜洗净切末，吃的时候把葱和香菜末放进小碗中，从锅中舀几勺汤汁，火锅鸡的蘸料就调好了。
8
香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要。
9
把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，就可以开吃了。
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