又到了菠萝成熟的季节啦，美味的凤梨虾球该如何做呢，下面来看看我的制作经验吧！
工具/原料
1
虾、菠萝
2
料酒、葱姜、糖、白醋、盐、淀粉、香油
步骤/方法
1
新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，用料酒、葱姜末抓匀腌制一段时间。
2
菠萝去皮，菠萝肉切成小块，用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁。
3
锅里油烧热，大火烧至六七分热，腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下。然后沾满湿淀粉，下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老。捞出后，再复炸一遍。
4
锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油。 等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1、菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏。 2、虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水。 3、虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊。 4、复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水。
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