菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
食材
1
菠萝 60克
2
明虾 500克
3
番茄酱 20克
4
糖 10克
5
淀粉 10克
方法/步骤
1
明虾，活剥虾仁。
2
给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。尽量划得深，能两边分开，这样等会儿才会缩成一个球。
3
洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉
4
洗干净的虾～
5
热锅，一点油，油热后，虾下锅快速翻炒。
6
虾马上缩成球啦！一缩成球，变了色就可以起锅啦
7
可以看到，有部分虾肉还没变色，没关系，等会儿还要回锅，这样才嫩。完全变色等会儿就老了。
8
就炒虾的锅，带着点儿油，倒入半碗水，加入4小包麦当劳、肯德基那种番茄酱，加2勺白糖，一点点盐（比小半勺还少），尝一下味道。
9
加入水淀粉勾芡。
10
芡汁已经浓稠了，这时候要火小点儿，不断翻锅，不然会焦。
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倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅
12
出锅。
注意事项
1
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
2
干锅烧热，放入虾仁、菠萝及沙拉酱或这咖哩拌匀即可，味道更加合口，建议放多几片生菜叶。
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