酱，是北方人很喜欢吃的配菜。做菜可以加酱，调凉菜也可以加酱。炸酱更好吃，不仅可以配面条吃，还可以夹馒头或者卷饼，十分下饭。
食材
1
油 适量
2
酱 三小勺
3
小葱 2根
4
肉馅 一两
方法/步骤
1
锅熬干后加食用油，小火熬热。
2
油锅内加肉馅，不停搅拌，直至肉馅熟透。因为酱比较咸，肉馅不需要再加盐。
3
肉馅熟透，加入葱末翻炒，待炒出葱的香味，加入酱。
4
加入酱后要不停翻炒，酱十分容易糊锅。炒出酱香味，停火，盛出。
5
如果喜欢炸酱里的肉比较嫩，肉馅入锅前可以加入一小勺淀粉抓匀。这样炒出的肉会特别滑嫩。