寒冷的冬天到了，坐在温暖的屋子里享受一碗香喷喷的炸酱面，岂不快哉！这里我为喜欢素食的朋友介绍一种炸酱面所需鸡蛋豆腐素炸酱的做法，材料简单，方便易学。
食材
1
豆腐 250g
2
干黄酱 80g
3
鸡蛋 3个
4
蒜 3、4瓣
5
葱 一段
6
淀粉 一茶匙
7
花椒粉 适量
8
鸡精 适量
9
蒜苗 2根
10
香菜 4、5根
方法/步骤
1
将豆腐切成丁状（如图）；干黄酱、淀粉稍加水稀释；鸡蛋打散；葱、蒜苗、蒜切好备用。
2
炒锅内放适量油，将鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用。
3
炒锅内放适量油，待油冒烟时将葱蒜放入爆香，加入豆腐丁煸炒，放适量花椒粉。
4
倒入稀释好的干黄酱，继续炒。
5
加入一碗水，倒入鸡蛋碎，稀释好的淀粉翻炒。
6
待锅开后，加入适量鸡精调味，放入香菜、蒜苗出锅。
注意事项
1
1.由于干黄酱本身很咸，根据个人口味添加，并且不宜再放盐。
2
2.打鸡蛋时内加少许水才宜将鸡蛋炒成鸡蛋碎。
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