清蒸鲈鱼可以说是鲈鱼的众多做法中最为经典且深受大众喜欢的一种，鲈鱼嫩滑鲜香的肉质，使其烹饪的食物大人小孩都爱，清蒸鲈鱼这道菜好吃当然也需要技巧，做这道菜什么时候放盐是非常关键的，只有用对了方法做，鲈鱼才会更加鲜嫩好吃。
食材
1
鲈鱼 1条
2
蒸鱼豉油 少许
3
葱姜 适量
4
料酒 少许
方法/步骤
1
鲈鱼一条，将其处理干净，然后在鲈鱼的两面划十字刀，控干鲈鱼表面的水分，然后准备一小碟料酒，将料酒用手涂抹在鱼身上，正反面都涂好；
2
然后再将食盐均匀撒在鲈鱼身上，注意在两面都涂抹均匀，然后轻轻拍打使其入味，静置腌制一会，生姜一块削去皮后将其切成薄片；
3
香葱摘去根蒂后将其清洗干净，然后控干其中的水分，将其切成段即可，准备一个盘子，在盘子的底部铺上切好的姜片和葱段，然后将腌制好的鱼放在上面；
4
在鱼身上再放一层葱姜，再次腌制一会，差不多15分钟的时间，过程中香菜切成段用，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有鲈鱼的盘子开始蒸，大火差不多蒸8分钟；
5
即可关火焖2分钟后，出锅，去掉葱姜片，撒上点香菜段，淋入蒸鱼豉油，同时在锅中添油烧热后，浇在鱼的身上，即可上桌。
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