四川酥肉外焦里嫩，是一道美味的菜。但是做法很耗时间，今天在家闲来无事，慢慢炸了一锅。味道果然很好，下面给大家介绍一下。
食材
1
猪肉 1000g
2
鸡蛋 300g
3
淀粉 200g
4
生抽 20g
5
生姜 10g
6
花椒面 5g
7
食盐 10g
方法/步骤
1
选购食材。猪肉二斤，鸡蛋四个。猪肉可以选购五花或者后臀肉，要有瘦又肥才好吃，将猪肉洗净，浸泡一下，备用
2
将猪肉切成长条，约两厘米宽，十厘米长，厚度一厘米，太厚不容易炸透。今天我自己炸的感觉块还是大了写，可以再小些
3
在猪肉中加入，酱油、盐、姜末，打入鸡蛋。并且搅拌均匀。并且等十分钟到二十分钟，让猪肉入味。
4
十分钟后再加入淀粉，淀粉的量要加到碗内没水。肉上都裹着淀粉为适宜，淀粉裹好后再等十分钟。
5
锅内下油，大火烧油，油不熟的话会旗袍末，烧至油冒青烟，不在有末，就可以转成小火了。
6
将肉块一块一块的下至锅中，一次不能下太多，防止粘在一起。小火慢慢炸，至肉块表面金黄，大概三四分钟就可以出锅了。
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