每到过年，我们都要备些过年的食品，小酥肉是必须品，这可以说是我们家的主材，可以蒸着吃，熬菜吃，熬汤也可以放几块，外焦里嫩，很好吃的啊，如果感兴趣，让杉杉教你怎么做好吗？
食材
1
猪肉 10斤
2
淀粉 2斤
3
油 3斤
4
盐 适量
5
炒菜王 适量
6
老抽 适量
7
葱，姜， 适量
方法/步骤
1
把买回的猪肉洗干净，切成小块。
2
放在一个稍大一点的盆里，再用温水淘两遍。然后把水倒掉。
3
接着再把淀粉倒进盆里，放入适量的水，适量的盐，把葱，姜切碎，放入适量，放适量老抽。用手不停的搅拌，一直搅匀为止。
4
把油倒进锅里，慢慢加热，大火更好。
5
感觉差不多了，可以先放进去一些试试，如果油翻花，证明可以开始了，根据油量，用筷子可以把生品一块一块放进去油锅里。
6
放进去就不要动它了，让它在锅里炸吧，开始是软的，待它在锅里成形了，可以用筷子慢慢把它们分成小块，接着炸。
7
随着时间的推移，小酥肉开始慢慢变硬，用筷子碰碰，发出呼啦呼啦的声音，还不行，在让它炸5分钟，这就可以啦。
8
然后用漏汤勺把它捞出来，放在一个大盆里，晾一下直接可以拿着吃了，很好吃啊，
注意事项
炸的时间短了，里面的肉不太熟，太久了又太硬，掌握着度。
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