细沙炒八宝是陕西省汉族传统名点，属于城乡筵席必备的一道甜菜，此品曾获商业部1989年优质食品金鼎奖。此菜是用江米、细豆沙和八种干果仁制成，不结团，不焦煳，吃口香甜，软烂松散，营养丰富，四季皆宜。对于病后体虚，营养不良，食欲不振，乏力自汗，吐逆泻痢患者，有辅助治疗作用。
食材
1
江米 200克
2
细豆沙 100克
3
红枣（去核） 30克
4
核桃仁 20克
5
青红丝 10克
6
蒸莲籽 40克
7
百合 20克
方法/步骤
1）把枣、葡萄干、桃仁、青红丝、青梅、百合切成丁与莲籽同放在抹过猪油的碗内拌匀。江米淘净，用开水煮八成熟，倒入笊篱，滗净水分后倒入碗中，加冰糖粒，白糖（100克），猪油（25克）拌匀，投入装有七种料的碗中，抹平抹光，上笼用旺火蒸熟取出待用。（2）炒锅置中火上，加猪油（50克），烧四成热时倒入蒸熟的八种原料。把豆沙加水100克拌成糊状倒入锅中。用手勺搅动，颠翻炒锅，加入白糖25克翻炒，并徐徐淋入猪油（50克），炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，上撒白糖25克即成。
注意事项
注意翻炒