做为一名美食达人，平素除了工作，照顾家庭以外，最喜欢做的事情，当然包括逛菜市，逛超市，看到新鲜的食材，就想收入囊中，一尝为快。 八爪鱼，又叫章鱼，因有八足而得名；含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。除此之外，八爪鱼还是属于高蛋白质低脂肪的海产品，而且也是食疗补养的佳品，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。新鲜的八爪鱼用来爆炒，晒干的八爪鱼用来煲汤，都特别特别的鲜美；产妇乳汁不足的时候，多喝用它煲出来的汤，可以下奶的哟。 前天，公司不是突然停电，跟同事约了一起逛菜市嘛；一路走一路逛，看到八爪鱼特别的新鲜，就称了一些，让老板帮忙宰杀好，回家清洗后趁着新鲜下锅料理。 八爪鱼想要炒的好吃，还是需要注意几点的，第一就是嘴和眼睛，还有吸盘里面容易藏沙子，一定要清洗干净，另外，它还带有墨汁，需要全部清理干净；再者不可久炒，先下锅汆漂烫数秒后快速捞起过凉水，最后下锅爆炒几下即可。 用了精灵教你的方法， 相信你也可以炒出美味可口，又鲜又嫩的八爪鱼；反正精灵是炒了满满一盘子，端上桌几下就见底了。好不好吃，家人们的行动，就是最好的说明。。。
食材
1
八爪鱼 700克
2
大蒜 10克
3
蚝油 20毫升
4
生姜 5克
5
食用油 30毫升
6
小米椒 3个
7
精盐 2克
8
香葱 3根
9
胡椒粉 1克
10
青椒 1个
11
生抽酱油 20毫升
12
洋葱 150克
方法/步骤
1
新鲜宰杀的八爪鱼
2
洋葱，青椒等准备。
3
八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。
4
洋葱，青椒切块。
5
锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。
6
捞起立刻冲冷水
7
香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。
8
锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。
9
炝锅后下洋葱，青椒块。
10
略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼
11
翻炒后下之前调好的酱汁
12
快速翻炒均匀
13
撒葱段
14
关火，颠锅后出锅即可。
注意事项
1
炒制的时候，配菜才先下锅炒，酱汁也要提前准备好，八爪鱼下锅后，最好半分钟之内完成，以避免久炒口感粗糙。
2
水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。
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