自制意大利面——正宗的意大利是这个味道

没有什么比意大利美食更能代表意大利，没有什么比意大利面更能代表意大利美食。无论意大利人走到哪里，他们把意大利面就带到了哪里。长的短的，宽的细的，方的圆的，卷的直的，蝴蝶型的字母型的⋯⋯大概就连意大利人自己也说不清楚。意大利每个地方都有自己的面食，这造就了意大利面千变万化的形状，其中比较经典的是Spaghetti、Tagliatelle、Lasagna、Pene、Fusilli等。不同种类的意面味道有别，适合的烹饪方式也不同。 意大利面：意大利的象征意大利的象征是什么？意大利政府曾做过相关的游客调查，意大利面拔得了头筹。当然，意大利面已经不单单属于意大利，更是席卷了世界。如今全球意大利面条年产量已达1000万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。而意大利面的品种更是高达563种。意大利面到底是如何诞生的，依然没有定论。有人说，马可·波罗把面条从中国带到了意大利，有人说意大利面在罗马时代就存在了。据传，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，意大利面从此而诞生。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。意大利面最初是应付粮荒的产物，青睐者多是穷人，但它的美味很快就让所有阶层无法抵挡。大家所熟知的意大利面配番茄的经典搭配其实是近代的产物。番茄早就传入欧洲，但因为传言番茄有毒，蕃茄一直没有登上大雅之堂。直到1839年，世界第一个意大利面配番茄的食谱被发现。 玩转你的意大利面大家买过意大利面吗？市面上的意大利面可以分为两大类：风干和新鲜的意大利面。两者之间的区别在于风干意面已经彻底风干，储存时间长，当然煮面的时间也相对较长。而新鲜意面则完全相反，储存时间短，煮面只需要1－2分钟。对于美食家来说，意大利面永远是新鲜的最好吃。地道的意大利面都很有咬劲，咬起来感觉有点硬。对于习惯了阳春面的中国人而言，的确有些不习惯。不过，挑战一下有点“生”的意大利面吧，这才是意大利人的吃法。