烧麦和烧卖是同一种食物，只是地区叫法的不同。这个菜谱来自中华小当家中的一集，被“大陆最强男子”挑战的小当家，用这道三蛋一体烧卖化解了危机。所谓的“三蛋”，就是面皮中的鸡蛋、内馅中的鱼蛋、和顶部的皮蛋，是很有趣的组合，虽然小当家里很多菜都不太靠谱，但这个烧卖我试过味道其实还不错，因为没有糯米，只有肉馅和鱼籽皮蛋，吃起来像是特殊的的蒸饺。接下来我就教教大家如何制作动漫中的海陆三蛋一体烧卖步骤。
食材
1
中筋面粉 120克
2
鸡蛋 1个
3
肉糜 350克
4
皮蛋蛋白 2个
5
飞鱼籽 140克
6
玉米淀粉 5克
7
水 1杯
8
小葱 1把
9
料酒 15毫升
10
生抽 15毫升
11
香油 10毫升
12
白胡椒粉 一小勺
13
姜 一小块
14
盐 一小撮
15
糖 一小勺
方法/步骤
1
食材集合。
2
皮蛋切末、葱切葱花。
3
生姜擦茸或切细末，鸡蛋打散。
4
将鸡蛋液加入面粉中。
5
用筷子搅和起来，形成絮状面团。
6
添加适量水将面团揉匀，因为加了鸡蛋的面团干了之后容易发硬，所以这个面团要比平时的面略湿润一点，揉好的面团用保鲜膜包起来放在一边静置10分钟。
7
将葱花和姜末加进肉糜。
8
加入生抽、盐、糖等调料，最后加入香油。
9
大力将肉馅搅拌起筋，我借助了一下厨师机的力量。
10
将醒好的面团取出再次揉匀后用保鲜膜包好再静置10分钟，然后取出搓成均匀的长条，分成一个个小剂子。
11
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。
12
在面皮中间放上肉馅，肉馅上面放上飞鱼籽。
13
最上面再盖上一层肉馅，因为鱼籽彼此之间没有什么粘性，所以要用手按住肉馅将四周的面皮向顶部聚拢。
14
最后在顶端放上皮蛋屑，等水烧开后放上蒸笼，大火蒸20分钟即可。三蛋烧卖就做好了。
注意事项
要是买不到飞鱼籽的话，可以用蟹籽代替，口感都是一样的。调味料的选择需要根据个人的口味进行调整。
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