可可海绵蛋糕底托，在甜蜜鸳鸯蛋糕里是最重要的部分，我喜欢海绵蛋糕的特性：朴实无华、用料简单，气孔丰富、承托力强。蛋糕的基底用致密的可可海绵蛋糕，象征大哥对家庭的有力承托。
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 60g
3
细砂糖 50g
4
色拉油 35g
5
酸奶 35g
6
小苏打 1g
7
可可粉 5g
8
盐 1g
9
香草粉 1g
方法/步骤
1
甜蜜鸳鸯基底的海绵蛋糕，我选用派盘做模具，做出一个平实、宽阔、柔韧的效果。
2
把低筋面粉、香草粉小苏打混匀过筛备用，
3
把色拉油加热，放入可可粉和盐调匀备用。（可可粉放入热油中会更香）
4
把鸡蛋打入无油无水的盆里加入砂糖，隔水（50度热水）
5
高速搅打3分钟后改中速，泡沫稳定后改低速。
6
蛋液逐渐黏稠，提起刀头有明显纹路，不易消失。
7
加入过筛粉类，低速2圈、中速20圈。（蛋面糊完成）
8
在可可液中加入酸奶拌匀，再加入一些蛋面糊调匀，
9
然后再倒回蛋面糊盆里，用刮刀拌匀。
10
把蛋糊倒入模具震出气泡，放入预热过的烤箱中层，上火160度下火170度25分钟。
11
蛋糕出炉时平整不裂，发的很好。无需倒扣静置备用。
12
海绵蛋糕做好了，甜蜜鸳鸯就有了基础，接下来我们做上面的戚风蛋糕（篇幅太长，另文介绍）
注意事项
制作海绵蛋糕的关键步骤是打发鸡蛋，没有太多的技巧，只是需要耐心和时间。