食材
1
需要烤的香料（桂皮、八角、香叶、小茴香、丁香、生姜、红洋葱） 适量
2
新鲜香草（罗勒、薄荷、香菜、小葱） 看自己喜欢
3
水灵灵的蔬菜（生菜、挑好的绿豆芽、白洋葱丝） 看自己喜欢
4
牛脊骨 500克
5
牛尾 500克
6
牛肉丸 250克
7
生牛肉片（菲力牛排切薄片） 适量
8
冰糖 几小颗
9
鱼露 一点点
10
泰式甜辣酱（蘸酱） 适量
方法/步骤
1
干香料进烤箱烤一烤，200°，15分钟左右。看烤箱脾气，烤出焦香味就行。香料的量，香气浓郁就少放些，淡就多放些。
2
同时，红洋葱也在烤箱里烤。（烤纸更好，锡纸会粘上）
3
烤好的香料装进无纺布过滤袋，扎好。
4
香料袋＋红洋葱＋牛骨，统统放进锅里，加热水烧开，开小火咕嘟咕嘟3小时。投入几小颗冰糖，汤头味道更柔和。（几颗就好，不要尝出甜味）
5
用的10升的锅，可以做4碗汤头。一次性加足水，中途要加也只能加热水。
6
炖完后，捞出牛骨和肉丸，丢掉香料包，汤头过滤。再把牛骨和肉丸放回汤里。放凉，入冰箱放一夜。对，不是马上能吃的！让它休息一夜味道更醇厚，这个味道差别巨大。
7
煮河粉。河粉用了这款，滑溜不容易断，我觉得煮3分半可以。
8
找一个大碗，河粉垫底，铺上生菜,豆芽,洋葱丝,牛肉丸,生牛肉片，浇上滚~烫的汤头，加一点鱼露（鱼露臭臭但鲜美无比，是越南的味道）撒上罗勒,薄荷,青葱,小米椒。好吃到哭！！吃到流泪，一句话都不想说！小青柠可以到最后挤进去，变成酸辣味，一汤两吃~开开心心
9
准备一碟泰式甜辣酱蘸牛肉丸和牛骨肉，甜辣蒜蓉味一下子点亮味觉。骨头旁边的肉特别香呢！