火锅（hot pot，chafing dish）作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。随着人们生活逐渐进入小康，家庭火锅越来越受到欢迎。
食材
1
青菜 1份
2
金针菇 1份
3
大白菜 1份
4
药材 1分
5
羊肉 1份
6
蟹 1份
7
海鲜 1份
8
吓 1份
方法/步骤
2
2.逐渐加入各种配菜，慢慢加大火，镁失去结晶水,这样就防止了食盐“返潮”变苦。同时,还可以在食盐中拌些淀粉,既能防潮,还能保持食盐 另外,厨房中湿气较大,要保持食盐的干燥颇不容易,一旦食盐受潮,便会凝结成硬块,即使是装在瓶中,也不 易倒出。欲防止食盐受潮,可以在盐罐中放人一小包米,便可促使食盐始终保持干松,使用方便,对人体健康
注意事项
1
1.咳嗽消渴、水肿病人不宜食用。2.高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量,最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲
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3.在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅 时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。4.碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘盐遇 酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。
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