面拖是上海菜的一种制作手法。就是把需要油炸的东西放面粉加蛋的糊里面裹一下再下油锅, 和直接扑干粉炸还是有些不同的,因为外面包裹的是面糊，成为不规则样子，偶尔可能还会有像拖把拖过的水的样子，因此而得名
食材
1
龙利鱼柳 400g
2
胡椒粉 适量
3
鸡精 适量
4
面粉 适量
5
鸡蛋 适量
方法/步骤
1
龙利鱼柳化冻，切片，放入盆里
2
放入盐、胡椒粉、鸡精、老姜、腌制一下；
3
容器里放入淀粉、面粉、泡打粉再打上两个鸡蛋
5
将腌制过鱼柳放人面糊中挂糊
6
中小火油锅烧热，放入挂过糊的鱼柳
7
中小火炸到金黄色，出锅；
注意事项
握好火候，以免炸焦了，就不好了
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