烩面裹带鱼的做法

带鱼 500g

鸡蛋 2枚

食盐 少许

面粉 少许

葱，姜，蒜，干辣椒 少许

色拉油 少许

老抽 少许

香菜，小葱 少许

将从菜市场买来的新鲜带鱼洗干净后，用刀切成5cm长的带鱼段，然后加入适量的盐进行腌制，腌制时间在2个小时左右，当然时间可以稍长一些，这样带鱼可以更入味，但是也不要大于5个小时，因为带鱼会被放置地不新鲜了。

在带鱼腌制过程中，应该偶尔用筷子搅拌一下。带鱼腌制好之后，加入一些面粉，纯净水，鸡蛋，然后搅拌均匀。ps此方法也可以运用在其他肉上，如鸡块，鱼块，味道同样鲜美。

在锅里加入油，大概三分之一锅油（因为是炸带鱼，所以油要多点），同时注意火候，中火，这样就可以防止带鱼外焦里生。炸制时间大约为4分钟左右，就是带鱼呈金黄色时即可。

带鱼炸好后，放在一旁备用，准备辅料：生姜，小葱，蒜瓣，干辣椒，香菜等少许，炒锅加少许油，待油热后，加入葱姜蒜炒香，然后加入热水适量，盖上锅盖，等待水开。

待水开后，倒入之前炸制好的带鱼，加食盐适量，盖上锅盖，继续加热，等水开后，可以加入切好的香菜和小葱，也可以等出锅后加入。同时也可以加一些内酯豆腐，这样，一份香喷喷的烩面裹带鱼就做好了。