猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅，是流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带的广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的胡椒香气。当汤汁喝完了的时候，剩下的汤渣，也就是猪肚子和鸡肉，该配着什么酱料吃呢？今天为大家介绍葱油料。
食材
1
猪肚鸡 一锅
2
葱 30g
3
洋葱 10g
4
菜籽油 40g
5
酱油 50g
6
醋 30g
方法/步骤
1
将葱清洗干净，切成几段，晾干。洋葱切成丝。
2
把油倒入锅中，油微温先下洋葱略煸，然后下葱茎部分，保持小火。
3
当茎变黄时，下葱叶部分，继续小火。
4
煸到焦黄，还带有点绿色时关火。凉透了葱是酥脆的，特别的香。
5
将锅略倾斜，葱往上拔拔，控控油，葱和油分开。
6
将酱油和醋倒在碗里，新鲜的葱油趁热浇到酱料上，霎时鲜香四溢(∩_∩)然后就可以蘸着猪肚鸡吃啦
注意事项
1
做葱油的时候火候和时间都要把握好，不然很容易焦。
2
要开抽风机，不然整个屋子都会是油烟味。