蚕蛹在东北习惯叫茧蛹或小蜂儿，每年秋季，就是收茧的时候，蛹留下做菜，茧蛹不仅味道鲜美，还是动物性蛋白质主要来源。茧蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，民间有“三个茧蛹等于一个蛋”的说法，尤其是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养食品。做法两种，用水焯一下，切成两半加淀粉入锅炸脆，还有一种就是整个蚕蛹炸后再炒，让外皮变的很脆。
食材
1
蚕蛹 适量
2
椒盐 适量
3
油 适量
方法/步骤
1
准备食材：买来的活蚕蛹用水洗净后用开水焯熟；
2
处理食材：焯后捞出控水，一定要控干，要不会蹦油，所以这步有很多喜欢把蚕蛹切成两伴，裹面或淀粉，再炸，由于家人都喜欢吃整个的，所以我没切；
3
处理食材：热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分，这步是怕炸的时候蹦油；
4
油炒蚕蛹：锅内放少量食用油，放入蚕蛹翻炒看到蚕蛹抻腰，翻炒能听到发出沙沙声，外皮就炒脆了，这样就能出锅了，这样炒的和炸的一样美味哦！
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装盘出锅：散椒盐，凉一下外皮就会很脆，这里注意喜欢吃硬脆的，还是要用油炸的，切成两半加面炸的，显的多，我这样炒出来的，外皮一样脆香。
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