冬瓜 冬瓜是当之无愧的“夏瓜”，由于夏天是冬瓜的丰盈时节，格外合适在晴天里采摘，因其果实上覆有一层白色粉末，仿若冬季里结的冰霜，所以得其名“冬瓜”。 养分：寒性的冬瓜合适在夏天里起到了清热解毒的效果，完结这一功用的是冬瓜中所富含的氨基酸，有利于扫除人体内的氨毒。 采办：从表皮色彩来归类，冬分割青皮、黑皮、白皮三种，块头和形态万千，挑选时的关键是将瓜拎在手里能否感受沉甸甸，沉证明肉质密致，不会一煮便化。别的，还需注重瓜身上有否斑驳，有则为次。 价钱：一公斤约2-3元 烹饪：冬瓜可谓全才，适用于各种烹调办法：与肉片清炒，是一道甘旨家常菜；与排骨薏米炖汤，清热解毒；与银耳或海带煮成糖水，冰镇后在宵夜时饮用，是地道的广式“清补凉”。
苦瓜 长得皱巴巴一脸苦相的它，味道苦中带甘，可谓名副其实的苦口良药，因为新鲜苦瓜是夏日的清暑良蔬，晒干后又可作药用。 营养：苦瓜富含维生素B、C等营养元素，但女士们对它更感兴趣的则是它的清脂素，这就是为什么生吃苦瓜成为了减肥妙招。然而苦瓜性寒，不宜孕妇食用。 购买：挑选苦瓜时需要观察它的果瘤（也就是它凹凸不平的表面），果瘤颗粒大且饱满意味着瓜肉厚实，同时，新鲜苦瓜的表皮是光滑且带有光泽。 价格：一公斤约7-8元 烹饪：不是每个人都受得了生吃苦瓜，幸好苦瓜既能清炒又能煎酿，不过要把它清热明目的功用发挥到最极致，不妨亲手炮制苦瓜凉茶。
黄瓜 黄瓜本是源自西域，由汉代使者张骞带回华夏后敏捷习气环境，因而得到广泛的栽培，然后成为如今最为寻常的蔬果之一。 养分：许多人爱吃黄瓜是由于其新鲜的口感，却未必晓得它所包含的丰盛维生素E具有抗变老的效果，不过联想一下女咱们都用黄瓜片敷脸便能晓得。 采办：挑选黄瓜需先观其外形——瓜身垂直均匀为最佳，后观其色泽——碧绿且外皮带有淡淡白霜标明新鲜。 价钱：一公斤约3至4元 烹饪：将黄瓜切成巨细合适的条状，置于冰水中，一同在小碟中放点芥末加生抽，便能做成一道冰镇芥末黄瓜条。
节瓜 节瓜为冬瓜的变种，又名毛瓜，栽培于广东一带及海南，夏季果实成熟时采收。此季节的节瓜称为嫩瓜，肉质柔滑清淡，港人尤其喜爱，当做高档蔬菜来贩卖。 营养：节瓜性味平和，诸无所忌，可以清热、祛暑，且脂肪含量较低。《粤草志》有云：“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生．一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。” 购买：花瓣新鲜未干的嫩节瓜是首选。嫩节瓜呈短椭圆或长椭圆筒形，瓜面具数条浅的纵沟及星状绿白点。节瓜是南方蔬瓜，运到北方市场、大量上市时往往是冬季。 价格：一公斤约6-7元 烹饪：传统做法是翻炒或煲汤，亦可制作解暑的茶水饮用。节瓜在烹饪中不易流失营养价值，属体虚者较易吸收的食用蔬果。
丝瓜 丝瓜大致分为普通丝瓜和有棱丝瓜两种，前者表皮薄且光滑，后者表皮厚且粗糙，瓜身还分7棱，在广东地区更为普遍种植，叫做胜瓜。也有地方叫水瓜。 营养：丝瓜中有较高含量的维生素B、C，有益于皮肤增白和抗老化，而且丝瓜汁水丰富，烹煮后口味清甜。除了可作为蔬菜煮食外，它的各个部位如丝瓜络等都可作为药用。 购买：手感是判断丝瓜新鲜与否的重要标准，要挑瓜身结实而不软塌塌的；此外,颜色翠绿、粗细适中的更好。 价格：一公斤约6元 烹饪：天气闷热时往往导致胃口不好，可以用丝瓜与梗米、绿豆煮粥，味道清淡且带有一股馨香，可解体内的燥热。