海蜇清脆爽口，富含营养，一般而言海蜇生吃蘸酱口感最佳。
食材
1
海蜇 一盘份量
2
葱 少许
3
姜 少许
4
油 一些
5
豆瓣酱 一勺
6
盐 少许
7
糖 少许
8
鸡精 少许
9
味精 少许
10
淀粉 一点
方法/步骤
1
海蜇一般颜色为红琥珀色黄褐色为佳，按之有韧性，肉质厚实，观之圆润有光泽为好。
2
一般海蜇买来先清水浸泡一晚去除部分盐分。后取出切块摆盘放置一边即可去准备酱料。
3
将葱，姜切块切好放置一边。
4
将油倒入锅中，若最后酱料为一小碗，油量约为最终酱料量的1/3，等油温上升后加入切好的葱，姜。翻炒。
5
放入少许盐，不要过多因为海鲜本身带有咸味，再加入一些水，水的量多于油。再加入少许鸡精，少许糖和一些味精。翻炒。接着加入一勺的豆瓣酱，翻炒
6
最后准备一点的淀粉勾芡，将汤汁收起。再盖上锅盖等候一段时间即可盛起。
注意事项
以上分量均是视具体情况而定量。
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