怎么挑选海鲜

生蚝，超市里面的生蚝一般都是已开壳生蚝，选择时应注意，新鲜的生蚝色泽青白，光泽明亮，气味正常。不新鲜的生蚝呈乳白或乳红色，没有光泽，质浮软，有异味。

螃蟹，对于蟹的选择是比较有讲究的，不能单看个头大小，个大的蟹未必就结实，挑选活蟹都应该先将其捞起掂一掂，舞爪有力的则好，另外，还应该挑选蟹夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的，则代表其不够结实，还有一个诀窍是看腿，较硬饱满的比较肥。

黄花鱼，挑选黄花鱼，第一看鱼身，带血丝的黄花鱼是最新鲜的，第二看鱼鳍及鱼尾，没有折断的说明养殖时间较短。第三看黏液，黄花鱼身上有一层黏糊糊的液体。

虾类，买虾时应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的虾往往发干，发软。如果体软如泥，体色黑紫的虾，千万别买，这类虾的营养价值较低，如果在不洁环境中存放长时间，有可能感染致病菌和微生物。