干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！
食材
1
干鱼 半条
2
黄酒 适量
3
姜蒜 适量
4
酱油 适量
5
青蒜 适量
6
白糖 适量
方法/步骤
1
干鱼泡水洗净后切成小块
2
平底锅放油后放入鱼块略煎
3
一面焦黄时翻煎另一面
4
煎制过后倒入料酒
5
放入切好的姜片
6
青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段
7
先放入青蒜头同烧，
8
烧开后加入蒜叶翻拌
9
汤汁收干后即可装盘
注意事项
1
干鱼有咸味可不放盐
2
干鱼先煎再煮，味道更香
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