成都稍微有名点的自贡菜馆子，俺是基本上都吃遍了的，尤其喜欢鲜锅兔，每次必点！
食材
1
兔 1只
2
泡海椒 一个
3
二荆条青椒 一个
4
花椒 一个
方法/步骤
1
将兔肉宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿
2
泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以
3
仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点
4
二荆条切成筒筒
5
起油锅，把油温烧至八成热
6
兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）
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将兔肉捞出备用
8
小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料
9
仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来
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下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，标紧到煮，老了就不好吃了
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起锅即食
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