这道菜的做法跟传统的白切猪手非常相似，但是经过多种酱油和醋调制的味汁却提升了它的口味，让猪手在爽口的同时，更添一份美味。 红油做法 在我的经验里面有大家可以看一下
食材
1
新鲜前猪手 1个
2
青红尖椒粒、苦苣 10克
3
玫瑰露酒 20克
4
盐 80克
5
鸡粉 30克
6
葱段 15克
7
姜片 15克
8
料酒 20克
9
自制味汁 200克
方法/步骤
1
自制味汁配方：味达美酱油80克，美极鲜味汁、东古一品鲜酱油、金标陈醋、恒顺香醋各20克，白糖30克，花椒油、芝麻油、红油各5克。
2
猪手洗净，入沸水中大火3分钟，捞出控水，放入开水锅内，下入葱段、姜片各15克，料酒，小火煮30分钟。
3
取出后用冰水浸泡至冷却，一开二，放入盛器，加入凉开水2千克、玫瑰露酒、盐、味粉浸泡1小时，再改成重约20克的块，装入盘中
4
自制味汁放入碗内，调匀后淋在猪手上，撒青红尖椒粒、苦苣，上桌即可。