香辣手撕牛肉是绝佳的解馋菜，焦香四溢，既是下饭菜，也是下酒菜。美味可口先将牛肉泡好放盐，料酒，老抽，生抽，姜腌制一个晚上，然后用高压锅压制待牛肉冷却后撕成均匀的条状进行煸炒，即可出锅，成品极其美味。
食材
1
牛里脊肉 400g
2
盐 8g
3
白糖 2g
4
料酒 2勺
5
生抽 2勺
6
老抽 1勺
7
蒸鱼鼓油 1勺
8
姜 2片
9
八角 1个
10
桂皮 1片
11
香叶 2片
12
植物油 20g
13
红辣椒 2个
14
干辣椒粉 2勺
15
葱花 适量
16
孜然 适量
方法/步骤
1
牛肉要选择牛里脊肉没有筋膜，用清水泡2小时将血水泡出来后放入盐，料酒，生抽，老抽，蒸鱼鼓油，白糖，姜片，八角，桂皮，香叶腌一个晚上
2
腌制好的牛肉同汤汁一起倒入高压锅加适量清水（末过牛肉表面）大火压14分钟（用筷子可以戳入即可）后冷却。
3
取出牛肉切成大块顺着牛肉纹理撕成均匀的条状胆囊政（不可太细也不能太粗，差不多小吸管粗细即可）。
5
然后添加适量的盐，料酒，生近辞抽拌均匀，即可出锅。
6
完工。
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