特色鲜油焖笋

江南素菜第一鲜油焖笋　　主材：竹笋　　调味料：生抽、糖　　鲜油焖笋的做法　　1、竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟。　　2、捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)。　　3、炒锅放比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟。　　4、转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅。