麻辣猪肝(猪肝,花生米,精盐,味精)

麻辣猪肝原料：猪肝200克，炸花生米70克。调料：精盐、味精、酱油、醋、葱、姜、蒜、白糖、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、清汤、植物油各适量。制法：①猪肝、葱、姜、蒜切成片；干辣椒切成段；猪肝用精盐和料酒拌匀，用水淀粉挂浆备用。 ②用料酒、酱油、水淀粉、葱、姜、蒜、白糖、味精和清汤调成汁。 ③将植物油烧热，先用辣椒、花椒爆锅，加入猪肝煸炒至八成熟，倒入调好的汁，翻炒片刻，加醋炒匀，加入炸花生米即成。