红油茭白丝的做法和制作要诀

主料： 茭白300克辅料： 香菜20克 辣椒(红、尖)50克调料： 味精1克 盐4克 香油5克 辣椒油10克 姜5克 大蒜（白皮）2克烹饪方法：1. 先将姜洗净，切片，再切丝；2. 辣椒切丝；香菜切成小段；3. 茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；4. 用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；5. 将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；6. 浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。