这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力，有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了，赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕，蛋糕体巧克力的醇香，加上草莓的酸甜清爽，非常美味。学厨八寸蛋糕盘用来做裸蛋糕实在太方便啦。
食材
1
蛋白 320克
2
巧克力 160克
3
汤 120克
4
奶油 90克
5
低筋粉 90克
6
盐 1勺
7
柠檬汁 少许
8
草莓 适量
方法/步骤
1
把淡奶油A放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态；
2
蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖A，打发至硬性发泡；
3
把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；
4
把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；
5
倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；
6
放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；
7
把蛋糕片倒扣晾凉；
8
取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油B(加糖B打发)，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层即可。
注意事项
1
我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量。巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。
2
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了
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