虽说现在是炎热的夏天，但依然挡不住我对辣的热爱。红尖椒、杭椒、干辣椒，三种辣椒同时出现在一道菜里，就是这么火辣辣！不能吃辣的千万不要尝试哦！
食材
1
小米椒 20克
2
牛里脊 500克
3
香菜梗 100克
4
鸡蛋清 10克
5
盐 10克
6
老抽 5克
7
味精 10克
8
姜 10克
9
料酒 20克
10
白糖 10克
11
葱 10克
12
青蒜 15克
13
蚝油 10克
方法/步骤
1
香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸断。
2
牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3
葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4
把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5
锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入勺中留用。
6
热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7
再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8
然后加入牛里脊一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
注意事项
掌握火候，味道更鲜。
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